小儿霉甘蔗中毒以对症治疗为主，包括解痉、镇静、纠正脱水酸中毒，预防感染。
高压氧疗法用于治疗重症脑水肿效果良好，适当应用激素，细胞色素C保护脑组织，约50%患者留有后遗症。解痉镇静可选用地西泮、安定、苯巴比妥、鲁米那、水合氯醛等。脱水剂治疗脑水肿，如呋塞米、速尿、甘露醇、高张葡萄糖等。
纠正水电平衡紊乱 ，及时纠正水电平衡紊乱和酸中毒。其他的治疗有能量合剂、苏醒剂和激素，大多数可治愈，病死率约3.5%，有1.7%留有后遗症。