食管癌患者适合吃一些含高蛋白的食物，比如瘦肉、豆类、奶类等，这主要是为了补充丢失的白蛋白。需要注意的是，如果食管癌患者合并肝功能不好，也要控制蛋白质的摄入。
除此之外，如果食管癌的患者出现了吞咽困难，建议以流食或半流食为主。并且要做到细嚼慢咽，避免食物刺激了癌细胞，而出现扩散、转移的情况。
在平时要多吃一些富含维生素的蔬菜、水果以及谷类。食管癌的患者不要进食辛辣、寒凉、油腻等刺激性的食物，也不要吃放置时间过久、过硬的食物。