高胡萝卜素血症，又称为柑皮症，是一种因血内胡萝卜素含量过高引起的皮肤黄染证。皮肤黄染而巩膜不黄染是最重要的一个体征，本病对身体健康一般无害。但如果是继发的，其原发病会对身体有害。因为它的病因是由于过多食用胡萝卜素含量丰富的食物，如胡萝卜、柑橘、番茄、南瓜、黄花菜及菠菜等引起的皮肤发黄。除此之外，高脂血症、甲状腺功能低下症、糖尿病或其他使胡萝卜素转化为维生素A有先天性缺陷或肝病的情况下，也可以使血中胡萝卜素含量增高。如果没有基础疾病，本病无害，停用食物后就可恢复正常。但有基础疾病，要根据原发病的情况，对身体可能会产生一些影响。