胃癌患者临床上采取手术治疗后是能够吃海参的，但是海参的摄入时间一般建议在术后的3周之后。这是因为海参属于低脂肪、高蛋白质饮食，不会诱发胃癌病变进展，而且可以促进胃癌手术切口的愈合。
海参中还含有硫酸软骨素、多糖、钙、硒等营养物质，这类物质能够增强免疫力，使胃癌患者的免疫防御功能恢复正常。
海参在术后3周左右服用，这时患者胃肠道的消化吸收功能大致恢复，有利于海参中营养成分的充分吸收利用。患者体力恢复，自身抵抗力提高，复发转移几率下降。