为什么吃木薯会中毒

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Q为什么吃木薯会中毒 女 2019-02-03

描述：

我妈总是叮嘱我木薯一定要煮熟，不然吃了会中毒，为什么吃木薯会中毒？

: 陈小军急诊科去问诊

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副主任医师 马鞍山市人民医院三级甲等

医生回答：

木薯中毒系食用未经去毒或去毒不完全的薯块而引起。木薯中含有一种亚配糖体，经过其本身所含的亚配糖体酶的作用，可以析出游离的氢氰酸而致中毒。严重者出现呼吸、回流中枢麻痹而死亡。有些人在生活中喜欢吃木薯，但是吃木薯应该正确处理，否则很容易中毒。木薯含有木薯糖苷，当暴露于水中时，木薯糖苷在其特殊酶的作用下水解氢氰酸。因此，木薯中毒可能发生在吃生食或处理不当之后。吃木薯时，木薯应该去皮并切成小块，然后烘烤或煮沸。这样加工的木薯可以安全食用。