黑枸杞泡水需要几度水温？

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Q黑枸杞泡水需要几度水温？ 男 2019-01-07

描述：

我老婆昨天去超市买了一些黑枸杞返来转头转头。我用热水泡后以为颜色不正常，又换了冷水泡不开，讨教黑枸杞多少度水泡？

: 陈启众营养科去问诊

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副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

黑枸杞泡水用开水，相信很多人也看到有八九十度的水泡黑枸杞的后果。最佳的食用方法是冷水或者温水冲泡，温度过高会破坏黑枸杞中的花青素，建议50—70度水温最合适；100ml的水需要1g黑枸杞，即15-20粒左右，要是水多，杯子大，那就按比例多放点。泡出来颜色是墨绿色的，感觉花青素十分少。又泡出来是紫红色的。都是因为水温太高导致的，破坏了黑枸杞的营养，所以泡不出颜色。黑枸杞泡水温度最好控制在45度到50度之间。