Q黑米会出现掉色的情况吗？

标准的黑米看起来普遍都是相对粗糙的，看上去全身都是黑色的，然而它的米心却是白色的。黑米之所以掉色是因为它表层含有一种水溶性色素名叫花青素，所以在日常淘洗过程中可能会有掉色的现象发生，其实这只是我们在清洗过程中不小心擦破了它的外表皮，所以就露出白色的米心了。一般合格的黑米特征是有光泽，米粒大小大都比较均匀的，很少有碎米出现，而且不含杂质。劣质黑米的色泽相对就暗淡些，米粒大小大都不均匀，其饱满度也相对较差，碎米也比较多。