Q吃香椿为什么会中毒 2020-05-14
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吃香椿为什么会中毒

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赵月霞 普通内科 去问诊

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副主任医师 宁夏医科大学总院 三级甲等
医生回答:

吃香椿会中毒的主要原因是由于香椿中含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐。而亚硝酸盐在进入人体之后,极易与血液中血红蛋白细胞相结合而诱发高铁血红蛋白症,食用者会出现恶心、呕吐以及舌头发麻等症状严重时会有致命的风险性。不过在吃香水之前,用沸水灼烫2~3分钟左右可以去除大部分亚硝酸盐,也不会影响到健康,可以正常食用。

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