Q臭豆腐有哪些致癌物质 2020-06-23
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臭豆腐有哪些致癌物质

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潘宇 营养科 去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院 三级甲等
医生回答:

臭豆腐在炸制的过程中,有可能会产生多环芳烃和丙烯酰胺,这是两种比较常见的致癌物质。在一些已经变质的臭豆腐中,还可能含有一定的黄曲霉素,这是一种致癌物,而且有可能对肝脏造成一定的毒性。在制作臭豆腐的过程中,需要大量的食用盐,也有可能会导致机体发生肾脏疾病或者是心血管疾病。不过适量的吃一些优质的臭豆腐,致癌的几率也是比较小的。

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