胡萝卜吃多了会不会导致胡萝卜素过高

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Q胡萝卜吃多了会不会导致胡萝卜素过高 男 2019-06-11

描述：

我差不多每天都吃胡萝卜炒的菜，会不会因为吃多了导致胡萝卜素过高？

: 陈启众营养科去问诊

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副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

生胡萝卜能保持胡萝卜的营养，特别是维生素，如维生素B、胡萝卜素、维生素C，如果加热，这些营养素就会被破坏，但我们要注意卫生，必须清洗干净，以免引起消化道感染。如果胡萝卜生吃，它的维生素不会被破坏，这将有助于吸收营养。除了脂肪的积累，胡萝卜在停止进食后会变黄。然而，并不是所有人都能生吃胡萝卜，就像有些人的肠胃不好，不生吃胡萝卜，以免加重病情。因为胡萝卜素是油溶性的，所以建议在制作胡萝卜时，多加适量的油，最好和肉一起炒。