熟茶含有黄曲霉素吗

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Q熟茶含有黄曲霉素吗 2020-08-18

描述：

熟茶含有黄曲霉素吗

: 张风芝营养科去问诊

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主任医师 聊城市人民医院三级甲等

医生回答：

熟茶不含有黄曲霉素。熟茶在发酵过程中会处于恒温状态，而发酵的温度并不适合黄曲霉素的生长，所以在一般情况下熟茶中是不含有黄曲霉素的。再者，因为熟茶对于储存的环境要求极高，要有良好的通风性、适度和温度都有严格的要求，所以熟茶是容易受潮发霉的。注意，变质后的熟茶可能会产生黄曲霉素等对人体有害的物质，所以要及时处理，避免有害物质扩散。