Q鱼皮花生会不会有黄曲
2020-07-24
描述：
鱼皮花生会不会有黄曲
A
- 潘宇 营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院 三级甲等
医生回答：
鱼皮花生一般是不会有黄曲的，正规生产的鱼皮花生是由新鲜的花生仁，和新鲜的面粉制作而成，制作过程中需要通过油炸，短时间内不容易变质。但是，如果制作时没有挑拣出发霉的花生，就可能会有黄曲霉素。如果平时想吃鱼皮花生，可以自己制作，制作时应该精挑细选，然后使用新鲜的面粉，少量的制作，及时吃完，这样就可以防止黄曲霉素的生成。
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