Q喜欢吃腌制品的人是不是肯定会得肝癌 2020-03-23
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我妈妈吃了一辈子的腌菜,说也不听,每天早晚各一小盘,请问这个腌菜是不是含有亚硝酸盐啊?会不会得肝癌?

A
邱金宝 肿瘤科 去问诊

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副主任医师 萍乡市第二人民医院 三级甲等
医生回答:

喜欢吃腌制品的人肝癌的发病风险不会增加。肝癌主要是慢性乙肝肝硬化发展而来的。也有部分患者长期饮酒引起酒精性肝硬化发展而来。黄曲霉素是肝癌的致癌物,发霉的花生大豆,含有黄曲霉素,如果长期食用肝癌的发病风险会增大。腌菜中的亚硝酸盐是食道癌的致癌物,长期食用腌菜食道癌的发病风险会比较高。

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