油鱼和鳕鱼怎么进行区分

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Q油鱼和鳕鱼怎么进行区分 女 2019-03-31

描述：

老公去菜市场买菜的时候不会分辨鳕鱼和油鱼，被别人骗了，想买鳕鱼却买到了油鱼，油鱼和鳕鱼怎么进行区分？

: 曾宪付外科去问诊

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主任医师 随州市中医医院三级甲等

医生回答：

油鱼和鳕鱼非常相似，有些鱼商就因为这个原因把油鱼当做鳕鱼买，消费者很容易上当。其实仔细观察油鱼和鳕鱼也是有区别的，一般来说主要从下面几个方面辨别：
从颜色比较：1、油鱼的背部皮为灰黑色，色深，有网格状，腹部的皮肤颜色是白色的。2、鳕鱼的背部的皮肤颜色很明显的是黑色有点发青色的那种，鳕鱼腹部的颜色一般都是灰白色的。
从鱼鳞比较：1、油鱼身上的鱼鳞显得很粗糙，油鱼身上的鱼鳞纹是格状的。2、鳕鱼身上的鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅，非常锋利，摸上去像针刺一样。
从肉质口感比较：1、油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。2、鳕鱼是深海鱼，吃起来入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。