Q咸鸭蛋蛋黄里面的油能吃吗 2020-05-11
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咸鸭蛋蛋黄里面的油能吃吗

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刘加宁 消化内科 去问诊

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副主任医师 南京鼓楼医院集团宿迁市人民医院 三级甲等
医生回答:

咸鸭蛋里面的蛋黄油是可以吃的,咸鸭蛋的蛋黄本来是液体的,其中散发着很多的油脂蛋白颗粒在腌制的过程中随着盐分越来越高,脂蛋白的颗粒就会不断的释放,油脂也就会出来蛋黄油。在吃咸鸭蛋的时候要注意不能吃太多,因为咸鸭蛋里面含有的亚硝酸盐比较的多,吃太多很容易诱发高血压或者是心脑血管疾病,而且吃太多的话也会影响钙的吸收。

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