Q腐乳的营养价值是什么？
男 2020-03-29
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爸爸很喜欢吃腐乳，他觉得很好吃而且营养丰富，我想问一下腐乳的营养价值是什么？
A
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刘加宁 消化内科
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副主任医师 南京鼓楼医院集团宿迁市人民医院 三级甲等
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医生回答：
腐乳蛋白质的含量较高，100克左右有10-12克的蛋白质含量。含有丰富的维生素，还含有钙和磷。腐乳中的异黄酮苷原含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。红腐乳是用红曲色素染成的，红曲色素是红曲菌产生的天然色素，有一定的保健作用。
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