胃肠型食物中毒是什么原因引起的
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胃肠型食物中毒的病因。
首先引起胃肠型食物中毒的细菌有很多常见的有沙门菌属,以鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌,猪霍乱沙门菌较为多见。多种家畜家禽、鱼类、飞鸟、鼠类以及野生动物的长枪以及内脏中都能查到此类细菌。细菌由粪便排出污染饮水食物、餐具,尤其以新鲜的肉类蛋品、乳内较容易受到污染,会造成感染。
副溶血性弧菌广泛存在于海鱼、海虾、海蟹等海产品以及咸菜腌肉等含盐量较高的腌制品中生存能力较强,但对酸和热极为敏感。大肠埃希菌,俗称大肠杆菌,革兰氏染性、染色阴性,多数菌株有变毛能运动有隽髦,变形杆菌。根据生化反应的不同,可分为普通,常年和变形杆菌4种前三种都能引起食物中毒。
本菌广泛存在于水、土壤腐败的有机物以及人和家庭,请到肠道中。此菌在食物中能够产生肠毒素。金黄色葡萄球菌仅限能产生肠毒素的菌株可引起食物中毒,广泛存在于人体皮肤上呼吸道、甲沟的部位。污染的鱼肉,但淀粉等食品。能够造成食物中毒的现象。
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