Q蛋卷是膨化食品吗
2020-07-24
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蛋卷是膨化食品吗
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潘宇 营养科
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副主任医师 广西壮族自治区人民医院 三级甲等
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医生回答：
蛋卷不是膨化食品。蛋卷是由面粉、鸡蛋、白糖、植物油、食用盐等物质加工制作而成的一种食物，其中鸡蛋可以让蛋卷吃起来，口感蓬松酥脆，但并不是膨化食品。膨化食品一般是将食物进行通过工具加工后蓬松放大，只是体积发生了变化，食物实质上没有变化。而蛋卷只是通过鸡蛋的起发作用，看起来比较蓬松，并不是真正的膨化食品。
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