Q芸豆炒不熟为什么会中毒 2020-05-15
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芸豆炒不熟为什么会中毒

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赵月霞 普通内科 去问诊

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副主任医师 宁夏医科大学总院 三级甲等
医生回答:

芸豆炒不熟中毒是由于不熟的芸豆中含有有毒物质,人体不能吸收与转化,食用后有可能引起中毒。如果食用未炒熟的芸豆,轻者可能会出现胃肠道症状如腹痛腹泻、恶心、呕吐等症状。重者还有可能发生凝血反应,因为未炒熟的芸豆中含有凝集素可能导致凝血。因此在吃芸豆的时候一定要加工成熟才能食用,可以经过水煮、水蒸、爆炒等方式去除芸豆中的有毒物质。

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