吃熏肉有害身体健康吗

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Q吃熏肉有害身体健康吗 2020-06-23

描述：

吃熏肉有害身体健康吗

: 潘宇营养科去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

吃熏肉对身体健康有害。熏肉是由新鲜肉类放入食盐和佐料腌煮，然后在经过上火或其他方法高温熏蒸制作而成，在此加工制作的过程中能有效排出肉类多余水分，同时肉类中的脂肪滴遇热后也会发生相应变化，分解产生亚硝酸盐以及其他有害成分。熏肉中含有亚硝酸盐对人体非常有害，食用后会刺激胃粘膜，引起胃肠道疾病，对人体健康不利。