Q麒麟鳜鱼的做法有多种
男 26岁 2019-01-11
描述：
鲜鳜鱼1尾约1000克，金针菇50克，蛋皮片各50克，这样的做法，做出来的味道是否可口呢？
A
- 葛孝忠 胸外科 主任医师 马鞍山市人民医院 三级甲等
医生回答：
金针菇洗净﹐用高汤入味﹐蛋皮﹑冬笋切肉丝﹒冬笋丝加盐﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各丝分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盘中﹐淋上味汁即成﹒鳜鱼的身子极美，但上翘的嘴唇多有傲慢的姿态，只是其肉质细嫩鲜美，刺极少，加入豆豉、干辣椒，即便是再爱吃辣的朋友，也会觉得相当够味的将鱼肉放在菜板上垫上猪肉皮用刀背砸成泥；2.葱、姜洗净拍松浸泡在清水中；3.蛋清打成蛋泡糊；4.菠菜洗净加盐用纱布包好放盆中揉搓取出菜汁；
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