豆角不熟会食物中毒吗？

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Q豆角不熟会食物中毒吗？ 女 2019-05-24

描述：

前两天自己做饭，豆角好像有点没有熟，就没敢吃。豆角不熟会食物中毒吗？

: 杜淑华急诊科去问诊

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主任医师 佳木斯大学附属第二医院三级甲等

医生回答：

生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。中毒者会出现腹痛腹泻、头疼、头晕、恶心、呕吐、心慌胸闷、手脚发冷、四肢麻木、畏寒、出冷汗等症状，经及时治疗大多数病人在一天内即可恢复健康，后期没有什么问题。如果没有恶心呕吐等不良反应，就没有大问题。一定要注意观察，如果出现了恶心呕吐、没有精神等中毒的症状，这种情况要及时去医院进行治疗。