Q黑枸杞泡水后什么颜色？
男 50岁 2020-05-28
描述：
我发现买的黑枸杞浸泡后的颜色很奇怪。黑枸杞泡水后什么颜色？
A
- 潘宇 营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院 三级甲等
医生回答：
黑枸杞冲泡时的颜色会伴随着不同的水质而引起相应的改变。黑枸杞富含原花青素，浸泡后黑枸杞的颜色也与水的酸碱度有关。在酸性水质中，其颜色为紫色，而在碱性水质中，其颜色为蓝色，而黑枸杞浸泡水的水温也对其颜色有影响，水温高于此。如果水温低，颜色将是蓝色。
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